Кофе из джезвы – это круто!
Многие люди часто задаются вопросом, как приготовить наиболее вкусный кофе. Некоторые просто коллекционируют необычные рецепты. У настоящего ценителя в доме обязательно найдется джезва, а то и несколько, отличающихся по объему, форме и изготовленных из разных материалов.
Джезва представляет собой толстостенный ковшик с длинной ручкой: изначально он предназначался для приготовления кофе по-турецки, на горячем песке. Сейчас же его используют для варки напитка на обычной плите. Для джезвы характерно широкое плоское дно и узкое длинное горлышко.
Отдавая дань истории этого сосуда, джезву часто в просторечии называют туркой. Традиционно ее делают из меди (в такой посуде жидкость закипает очень медленно), и готовят напиток на самом маленьком огне. Сосуд используют исключительно для кофе, в нем не рекомендуется кипятить молоко, травяные настои и чаи.
Варить кофе в турке – особый вид искусства. Для этого священнодействия идеально подходит кофе Hausbrandt. Иногда можно встретить турку, изготовленную из специальной пористой глины с мельчайшими вкраплениями минералов. Глина обладает способностью накапливать и сохранять тепло, и даже когда вы уже сняли посуду с огня, в ней все еще происходит процесс варки напитка. Пористые стенки пропускают воздух и насыщают содержимое сосуда кислородом. Однако такие джезвы недолговечны. От воздействия высоких температур турка постепенно трескается и теряет свои первоначальные свойства, не говоря уже о том, что если ее случайно уронить, то вместо функциональной посуды вы получите горку глиняных осколков.
Для приготовления напитка в прогретую турку насыпаем ложку хороших только что перемолотых зерен, добавляем ложечку сахара, тоненькой струйкой наливаем очищенную воду до места сужения сосуда и ставим на огонь. По мере прогревания в узком горлышке скапливается густая пена, образуя пробку, которая долго сохраняется за счет добавленного сахара. Не передержите напиток на огне, иначе он получится горьким и невкусным! Как видите, приготовление напитка в турке – процесс ответственный, трудоемкий и осуществимый только в домашних условиях или в специальных заведениях. Для трудовых будней же целесообразно заказать установку в офис кофейного автомата. Кофе в нем по своим качествам ненамного уступает сваренному вручную, а по быстроте и удобству с аппаратом не сравнится ничто. Кофе-автоматы в аренду сейчас предлагают множество фирм. Вам нужно только выбрать наиболее подходящую.